Читайте также:
  • Коктейль Хуана
  • Лосось под соусом карри
  • Салат Пикантный


  • Кальмары Морская фантазия

    Рецепт вкусности:

    Подготовленные филе кальмаров отварите. Охладите.
    Репчатый лук, чеснок, морковь нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле вместе с нашинкованной зеленью петрушки. Положите кальмаров и потушите 5 минут. Из кальмаров вырежьте 3 лилии.
    Для первой начинки мясо раков мелко нарежьте, соедините с частью взбитых сливок, добавьте измельченное авокадо, лимонный сок и две капли чесночного сока.
    Для второй начинки творог взбейте с оставшимися сливками с добавлением нарезанного филе семги и красного перца.
    Для третьей начинки филе налима припустите с добавлением репчатого лука, специй, кореньев. Готовое филе измельчите, соедините с тертым сыром и облепихой, заправьте майонезом.
    Лилии из кальмаров наполните начинкой и оформите ягодами облепихи.
    Для салата морскую капусту отварите в маринаде из вина, эстрагона, уксуса и воды. Готовую капусту соедините с нарезанным кольцами серебристым луком и заправьте салатной заправкой из растительного масла, специй.
    При подаче положите лилии из кальмаров на салат из морской капусты, декорируйте зеленью и луком-пореем, скрепленным кольцом из кальмара.
    Автор рецепта:
    Салыгин Игорь, г. Самара. Повар V разряда. Место работы: ООО Авиаланч, повар-бригадир.

    Нужны продукты:

    кальмары - 400 г
    лук репчатый - 1/2 головки
    морковь - 1/2 шт.
    чеснок - 1 зубчик
    зелень петрушки - 10 г
    масло оливковое - 1 ч. ложка
    раки - 20 г мяса
    сливки - 2 ст. ложки
    авокадо - 10 г
    сок лимонный - 1 ч. ложка
    творог - 1 ст. ложка
    семга слабосоленая - 20 г филе
    налим - 30 г филе
    сыр - 20 г
    облепиха - 1 ст. ложка
    майонез - 1 ст. ложка
    морская капуста - 20 г
    уксус вишневый - 1 ч. ложка
    эстрагон - 15 г
    вино белое - 1 ст. ложка
    лук серебристый - 30 г
    * заправка салатная - 2 ст. ложки
    лук-порей - 15 г
    зелень укропа - 10 г
    перец красный молотый, соль по вкусу

    Кальмары Морская фантазия