Тартар из морепродуктов с овощами и

Рецепт вкусности:

Корень сельдерея и лук-порей мелко порубите, обжарьте на масле, затем положите нарезанный соломкой цуккини, сбрызните соком лайма, добавьте рубленую зелень эстрагона, 2–3 капли соуса табаско и прогрейте до готовности.
Креветок, мясо краба и мидии быстро обжарьте при помешивании на масле. Гребешки слегка обжарьте на масле. Ликер подогрейте, подожгите и залейте им гребешки.
Для сливочного соуса вскипятите сливки, добавьте эстрагон, доведите до кипения. Соусом залейте креветок, мясо краба и мидии. Для ментолового соуса сироп доведите до кипения, влейте крахмал, разведенный небольшим количеством воды, и доведите до кипения.
Ментоловый соус налейте по краю блюда, в центр выложите овощи, на них морские гребешки. По краям полученной горки разместите морепродукты в сливочном соусе. Декорируйте креветками, зеленью, соусом.
Автор рецепта:
БОЛОТОВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан Золотой Алтай, шеф-повар

Нужны продукты:

морской гребешок - 100 г
креветки тигровые очищенные - 100 г
мидии без раковин - 50 г
крабы - 50 г мяса
масло сливочное - 60 г
лук-порей - 25 г
корень сельдерея - 15 г
сливки 33%-й жирности - 40 г
эстрагон - 3 г
ликер анисовый - 15 г
крахмал кукурузный - 1 г
цуккини - 30 г
зелень укропа - 3 г
лайм - 20 г
сироп минтоловый - 40 г
соус табаско - по вкусу

Тартар из морепродуктов с овощами и