Перепела, запеченные под соусом

Рецепт вкусности:

1. На сковороде растопите 50 г масла, уложите подготовленные тушки перепелов грудкой вниз и жарьте их, время от времени переворачивая, до образования золотистой корочки.
2. Жареных перепелов разделите на порционные куски и уложите в форму для запекания, смазанную маслом.
3. Для соуса муку подсушите на сухой сковороде до кремового цвета, слегка охладите и постепенно, при постоянном помешивании влейте бульон. Добавьте лимонный сок, вино, пряности и соль, доведите смесь до кипения, варите 5–7 минут. Если в соусе остались комочки, процедите его.
4. Перепелов залейте соусом, посыпьте тертым сыром и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте до образования на поверхности соуса нежной золотисто-коричневой корочки.
5. Подавайте перепелов вместе с соусом. На гарнир можно подать отварной зеленый горошек или цветную капусту.
Совет: По желанию в соус можно добавить нарезанные ломтиками грибы.

Нужны продукты:

перепела - 4 шт.
сливочное масло - 70 г
сыр твердый - 50 г
Для соуса:
бульон - 500 мл
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
вино красное сухое - 50 мл
мускатный орех тертый
перец черный молотый
соль

Перепела, запеченные под соусом