Супы

Суп рисовый с помидорами (3)

Диеты №4B и 5-с припущенными кореньями, 6, 11, 13; 7, 10 – без соли; 2 – в протертом виде (см. раздел сайта Диеты на все случаи жизни).

Морковь и корень петрушки нарежьте кубиками, слегка спассеруйте на масле, добавьте немного воды и тушите до полуготовности. Добавьте очищенные и нарезанные дольками помидоры, тушите еще 5 минут.
В кипящий отвар всыпьте рис, варите 15 минут, добавьте овощи, посолите и доведите до готовности.
При подаче положите в суп сметану и рубленую зелень.

Выход на одну порцию 500 г. Б – 3,5 г, Ж – 13,5 г, У – 30,0 г. К – 262,0 ккал.

Продолжение ...

Суп рисовый с помидорами (2)

Морковь, петрушку и лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле.
С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их.
В кипящий бульон положите рис, проварите 5-6 минут, добавьте пассерованные коренья и лук, варите до готовности. В конце варки положите нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, посолите, поперчите.
При подаче суп разлейте в тарелки и посыпьте рубленой зеленью.

Продолжение ...

Суп рисовый с овощами (2)

Рис положите в кипящую подсоленную воду и отварите до полуготовности.
Картофель нарежьте брусочками, добавьте к рису.
Корень петрушки нарежьте соломкой, лук — кольцами, морковь натрите на крупной терке. Подготовленные овощи спассеруйте на масле. Помидоры нарежьте дольками и обжарьте.
Овощи соедините с рисом и картофелем, добавьте лавровый лист, соль и варите до готовности.
Перед подачей положите в суп мелко рубленные чеснок и зелень.

Продолжение ...

Суп-пюре Золотое яблочко

Цуккини и яблоки нарежьте ломтиками. Часть яблок оставьте для оформления, сбрызнув их лимонным соком.
Лук-порей порубите, картофель нарежьте кубиками.
Залейте овощи и яблоки горячим бульоном и варите 15 минут. Затем охладите, протрите через сито или измельчите в блендере. Соедините полученное пюре с пахтой, добавьте корицу, тмин, перец, соль и доведите суп до кипения.
При подаче оформите суп оставшимися яблоками, мелко рубленым сладким перцем и зеленью петрушки.

Продолжение ...

Суп-пюре Веснушки

Для соуса муку подсушите, разотрите с 1 столовой ложкой масла, разведите горячим молоком, посолите, поперчите и доведите до кипения.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками, посолите, посыпьте сахаром. Тушите помидоры на оставшемся масле 10-15 минут. Затем влейте воду, доведите ее до кипения, варите помидоры 10 минут.
Помидоры вместе с отваром протрите, смешайте с приготовленным молочным соусом и варите суп на медленном огне 5-10 минут.
Морковь нарежьте тонкими ломтиками. Из каждого ломтика с помощью специальной формы вырежьте маленькие кружочки и посыпьте ими суп-пюре.
Подавайте с гренками.

Продолжение ...

Суп-пюре томатный

Количество жира: 6 г.

Помидоры ошпарьте и очистите от кожицы. Один помидор отложите для оформления.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле, затем влейте бульон. Добавьте оставшиеся помидоры, сахар, посолите, поперчите и варите 15 минут. Овощи протрите вместе с бульоном, введите сливки, суп прогрейте.
При подаче положите в суп нарезанный кубиками помидор, оформите зеленью.

Продолжение ...

Суп-пюре со шпинатом

Лук мелко порубите, обжарьте на масле.
Листья шпината крупно нарежьте, соедините с луком и слегка обжарьте.
Влейте вино и бульон, варите 6-8 минут.
Овощи вместе с бульоном измельчите в блендере до консистенции пюре.
Добавьте взбитые со сливками желтки.
Суп посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и кайенский перец.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Продолжение ...

Суп-пюре со шпинатом (3)

Мелко рубленный лук, чеснок и нарезанный кубиками картофель залейте холодной водой. Добавьте половину нормы соли, доведите до кипения и варите до готовности. Уберите с огня и добавьте шпинат. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Растопите масло, прогрейте муку. Добавьте молоко. Варите, постоянно помешивая, 5–8 минут. Добавьте тертый мускатный орех.
Взбейте в кухонном комбайне картофельно-шпинатную смесь и постепенно введите белый соус. Посолите и поперчите по вкусу и подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Разлейте в тарелки, положив в них по одной ложке йогурта или сметаны. Подавайте сразу с ломтиками хлеба.

Продолжение ...

Суп-пюре со шпинатом (2)

Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на масле. Миндаль измельчите в блендере.
Бульон доведите до кипения, посолите, добавьте картофель, нарезанный ломтиками, и варите 15 минут. Затем положите нарезанный шпинат, варите еще 5 минут. Овощи вместе с бульоном измельчите в блендере.
В суп влейте сметану, всыпьте миндаль, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, цедру, перемешайте, варите еще 5 минут.
При подаче оформите суп кольцами лука.

Продолжение ...

Суп-пюре с цуккини

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле.
Бульон доведите до кипения, добавьте лук.
Цуккини нарежьте ломтиками, положите в бульон, варите 15 минут. Добавьте нарезанные листья шпината, варите еще 5 минут, посолите и поперчите.
Овощи вместе с бульоном измельчите до консистенции пюре.
При подаче оформите суп зеленью.

Продолжение ...