Уха ростовская

Рыбу промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники, разрежьте на порции. Из голов и плавников сварите бульон, процедите.

Опустите в бульон нарезанные дольками картофель, лук, петрушку, проварите 10–15 минут, затем добавьте куски рыбы, нарезанные помидоры, специи и варите еще 10–15 минут.

Перед подачей заправьте сливочным маслом.

толстолобик - 400 г
картофель - 600 г
корень петрушки - 100 г
лук репчатый - 150 г
помидоры - 300 г
масло сливочное - 40 г
лавровый лист
соль
перец горошком
зелень